ठंड के लिए दो खास रेसिपी-चटपटी मछली और पालक कॉर्न सूप
चटपटी फिश

सामग्री- 500 ग्राम भेटकी फिश (कांटा रहित ) छोटे छोटे टुकड़ो में कटी हुई, दो चम्मच कॉन फ्लोर, दो चम्मच मैदा, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, हरी प्याज 100 ग्राम कटी हुई, दो प्याज (बारीक कटा हुआ), हल्दी एक चम्मच, एक शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई), 2 चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच चिली सॉस, एक चम्मच टोमेटो सॉस, नमक, तलने के लिए तेल .

विधि – चटपटी फिश बनाने के लिए भेटकी फिश के टुकड़े को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें. पानी निकालकर फिश के ऊपर हल्दी और नमक छिड़के. अब एक बाउल में फिश को रखकर उसमें अदरक लहसुन पेस्ट, मैदा, कॉन फ्लावर अच्छी तरह से मिलाकर अलग रख लें. गैस की आंच को मीडियम रखते हुए एक कढ़ाही में तेल गरम करें. तेल गरम होते ही 4-5 फिश के टुकड़े गरम तेल में डालकर डीप फ्राई कर लें. इसी तरह सारी फिश के टुकड़ों को डीप फ्राई करके एक प्लेट में निकाल कर रखे. अब बचे तेल में प्याज, शिमला मिर्च डालकर 4-5 मिनट तक भूनें. जब सारी सब्जियां अच्छे से भुन जाएं तो काली मिर्च, चिली सॉस, टोमेटो सॉस, सोया सॉस, फ्राइड फिश और नमक मिलाएं. 2-3 मिनट तक भूनें फिर आंच बंद कर दें. तैयार है चटपटी फिश रोटी, परांठे या चाउमिन, हरी प्याज के साथ सजाकर चटपटी फिश परोसें.

पालक कॉर्न सूप

सामग्री- पालक 200 ग्राम, एक कप नरम मुलायम कॉर्न, बारीक कटा एक प्याज, बटर 50 ग्राम, दो चम्मच कॉर्न फ्लोर, पिसी काली मिर्च आधा चम्मच, दो चम्मच विनिंगर, पानी चार कप, नमक आवश्यकतानुसार.

विधि – चाकू की सहायता से कॉर्न को टुकड़ो में काट लें. पालक को भी टुकड़ा कर लें. एक फ्राई पैन गरम करें, अब उसमें बटर डालें. बटर गरम हो जाने के बाद कटा बारीक प्याज, कटा हुआ कॉर्न, कटा पालक डाल दें. मीडियम आंच पर दस मिनट तक पकाएं. अब काली मिर्च पाउडर, नमक और पानी डाल दें. कार्न फ्लोर को आधा कप पानी में इस तरह मिलाएं कि गुठली न रह जाए. अब इसे उबलते हुए मिश्रण में मिलाएं. मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने पर विनिगर मिलाकर गैस बंद कर दें. तैयार हो गया पालक कॉर्न सूप गरमा-गरम सर्व करें.

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By गो गोरखपुर

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