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Go Gorakhpur: इस वीकेंड में आपका क्या बनाने का प्रोग्राम है. रविवार के दिन किचन में अगर कुछ एक्सपेरिमेंट करना हो तो हम आपको दो डिश के बारे में बताने जा रहे हैं. पहली डिश है मेथी पनीर और दूसरी रेसिपी मिठाई की है, मखाना लड्डू. इन दो डिश को आसानी से बनाया जा सकता है. आइए, देखते हैं कैसे बनाते हैं ये दो खास डिश…
सामग्री: 500 ग्राम पनीर, हरी मेथी एक कप (बारीक कटी हुई), दो चम्मच कद्दूकस किया नारियल, काजू 8-10, टमाटर एक बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च दो, हल्दी एक चम्मच, धनिया पाउडर एक चम्मच, लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच, एक चम्मच अदरक और काजू पेस्ट, गरम मसाला पाउडर एक चम्मच, दो चम्मच क्रीम, घी दो चम्मच, नमक स्वादानुसार.
विधि: पनीर को टुकड़ो में काट लें. मीडियम आंच पर पैन में घी गरम करने के लिए रखें. घी गरम होते ही इसमें पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें| तला पनीर प्लेट में रख लें. अदरक और काजू का पेस्ट बना लें. अब बचे हुए घी में अदरक काजू का पेस्ट डाल कर थोड़ी देर तक पकाएं. इसके बाद हरी मिर्च, टमाटर, मेथी और नमक मिलाएं और ढककर दो-तीन मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें. अब इस मिश्रण को प्लेट में रखकर ठंडा होने के लिए रखें. मिश्रण ठंडा होने के बाद मिक्सी में पीस लें. दोबारा मीडियम आंच पर पैन में घी डालकर गरम करें. घी गरम होते ही मिक्सी में तैयार ग्रेवी, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया और गरम मसाला पाउडर डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं. जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तो इसमें एक कप पानी और क्रीम डालकर 5 मिनट तक पकाएं. इसके बाद पनीर के टुकड़े ग्रेवी में डाल दें. 2 मिनट तक पकाने के बाद आंच बंद कर दें. तैयार हो गया मेथी पनीर. पूरी या पराठे के साथ परोसें.
सामग्री: 500 ग्राम मखाना, 100 ग्राम घी, एक कप, चीनी, आधा कप मिल्क मेड, 1 कप दूध, एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 2 चम्मच बारीक कटे बादाम-पिस्ता, एक चम्मच किशमिश
विधि: मखाने को कड़ाही में सुनहरा होने तक भूने. कढ़ाही में एक चम्मच घी डालकर गरम करें. घी गरम हो जाने के बाद भुने मखाने डालें. रंग बदलने तक कड़छी चलाते रहें. इसके बाद दूध डालें. घीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं. जब दूध सूख जाए तो इसमें मिल्क मेड, चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं. थोड़ी देर तक पकाएं. जब मिल्कमेड भी सूख जाए तो आंच बंद कर दें. मिश्रण में बादाम, किशमिश और पिस्ता मिलाकर हथेलियों पर पानी लगाकर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर लड्डु बना लें. तैयार हो गए मखाने के लड़. करवा चौथ पर भोग लगाएं और खाएं.